Des chercheurs proposent une explication pour la réaction immunitaire provoquée par l’intolérance au gluten et responsable de la maladie coeliaque. Grâce au profil immunitaire de malades volontaires, ils ont trouvé qu’un peptide du gluten jusque là négligé était responsable. Ils ont par ailleurs montré que des cellules du système immunitaire – des lymphocytes T – spécifiques de seulement trois peptides du gluten étaient responsables de la plupart des réactions immunitaires au gluten.
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Publié dans Science
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Marqué avec gluten, maladie coeliaque
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Une nouvelle étude montre que l’extrait de noix de cajou serait un antidiabétique très efficace.
Les chercheurs se sont intéressés à l’impact des feuilles, de l’écorce, des noix et des pommes d’anacardiers originaires du nord-est du Brésil et d’autres pays de l’hémisphère Sud sur les cellules qui répondent à l’insuline.
« De tous les extraits testés, seul l’extrait de noix de cajou a stimulé de manière significative l’absorption du sucre sanguin par les cellules musculaires. Les extraits d’autres éléments de cette plante n’ont pas eu le même effet, ce qui semble indiquer que l’extrait de noix de cajou contient des substances actives dotées d’éventuelles propriétés antidiabétiques. »
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Les eurodéputés ont adopté mercredi en première lecture une vaste refonte de l’étiquetage des aliments, qui permettra aux consommateurs d’être mieux informés de leur origine et de leur contenu nutritionnel. Ils n’ont toutefois pas approuvé le principe d’un feu rouge pour les aliments trop sucrés ou trop gras.
Le système retenu est celui d’un étiquetage clair d’une série de nutriments, comme les graisses, le sel et le sucre, sur la face avant des emballages. Les députés ont également renforcé les informations obligatoires sur l’origine des produits, en particulier des viandes. Le parlement a voté pendant près d’une heure sur quelque 350 amendements très disputés entre la gauche et la droite. A l’issue de ce vote complexe, même le rapporteur, l’Allemande Renate Sommer (PPE), a admis que les conséquences légales devaient encore être éclaircies. Elle n’a par exemple pas pu préciser si le Royaume-Uni, qui a adopté un système de feux de signalisation, devrait le supprimer. En tout état de cause, la directive doit encore être approuvée par les Etats membres, avant de revenir au parlement.
Café et thé arrivent largement en tête des groupes d’aliments qui contribuent le plus, dans l’alimentation des Français, à l’apport en polyphénols, ces substances d’origine végétale qui auraient des effets bénéfiques sur la santé, montre l’étude NutriNet-Santé.
Maladies cardiovasculaires, cancers, vieillissement cérébral : si les données scientifiques sur l’effet protecteur des polyphénols restent encore limitées, des études chez l’animal ont permis de leur attribuer des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, anti-carcinogènes ou protectrices du système vasculaire.
Les polyphénols du vin expliqueraient par exemple le célèbre « French paradox » (moins d’infarctus dans le Sud-Ouest de la France à l’alimentation riche en graisses -foie gras, confit de canard-, mais aussi en vin).
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Une nouvelle étude apporte des informations sur la manière dont le brocoli pourrait aider à prévenir le cancer. En travaillant avec des souris et des cultures de cellules cancéreuses humaines, les chercheurs de l’Université du Michigan aux Etats-Unis, ont montré qu’un composé dérivé de brocoli pourrait aider à prévenir ou traiter le cancer du sein en ciblant les cellules souches cancéreuses. Des cellules souches cancéreuses sont ces cellules retrouvées en petit nombre qui alimentent la croissance de la tumeur.
Les chercheurs ont montré que le composé qui confère au brocoli ses propriétés bénéfiques est le sulforaphane. Ce composé ciblerait en fait les cellules souches du cancer du sein et c’est cela qui en ferait un « anti-cancer ».
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La Miviludes, Mission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires, dénonce dans son rapport 2009, certaines « pratiques alimentaires », dont des jeûnes poussés ou des randonnées à jeun, qui ont déjà provoqué la mort de plusieurs enfants.
Pratiques « charlatanesques »
La Miviludese pointe du doigt certaine pratique de jeûne qui peuvent prendre des « dimensions extrêmes », citant l’exemple du « respirianisme », une pratique venue d’Australie dont la fondatrice prétend pouvoir se nourrir d’air et de lumière.
« Nous sommes là face à un phénomène qui peut faire énormément de victimes »,
prévient Georges Fenech, le président de la Miviludes.
« L’alimentation naturelle c’est très bien mais il faut alerter l’opinion. Attention: tout ce qui est naturel peut cacher en partie des dérives sectaires »,
a-t-il déclaré en présentant le rapport, dénonçant des pratiques « charlatanesques ».
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Une assiette parlante de l’Institut de Karolinska (KI) aide les enfants en surcharge pondérale à perdre leur embonpoint.
« Notre méthode a été décrite dans une centaine de journaux, dans plusieurs pays et a suscité un véritable enthousiasme »,
déclare le professeur Per Södersten.
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La consommation de thé vert pourrait réduire les risques de cancer du poumon lié au tabagisme. C’est ce que révèlent les résultats d’une étude menée à l’Université médicale Chung Shan de Taiwan et présentée lors d’une conférence de l’American Association for Cancer Results.
« Nous nous sommes intéressés au thé, plus particulièrement au thé vert, car les polyphénols qu’il contient sont de puissants antioxydants et les préparations à base de thé ont déjà montré leur capacité à empêcher la formation de tumeurs »,
explique Hsin LIN, étudiant à l’Université médicale Chung Shan.
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Avec plus d’1,3 milliard de personnes à nourrir, le gouvernement chinois a défini la sécurité alimentaire comme l’un de ses projets phares du plan de développement national. Huang Dafang, directeur de l’Institut de Recherche en Biotechnologie de l’Académie Chinoise des Sciences Agricoles, a déclaré que les cultures génétiquement modifiées sont d’une grande importance au développement durable et à la compétitivité de la Chine dans l’arène mondiale. Cela d’autant plus qu’il faut augmenter la production, alors que l’approvisionnement alimentaire est directement menacé par le rétrécissement des terres agricoles cultivables.
Forte surveillance scientifique et une réglementation stricte
Le gouvernement a publié, le 31 janvier dernier, un document visant à faire avancer l’industrialisation des cultures génétiquement modifiées sur la base d’une évaluation scientifique et de gestion conformément à la loi. Cela malgré certaines réticences des gens préoccupés par l’aspect sécuritaire des aliments génétiquement modifiés. Alors qu’a l’heure actuelle, et ce malgré des tests minutieux de laboratoire, des études cliniques d’allergie, de toxicité, rien ne prouve que les aliments génétiquement modifiés seraient néfastes sur la santé. Il ne serait donc pas plus dangereux que les espèces actuellement cultivées fortement arrosées aux pesticides et insecticides.
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Lors des XVIIIe Rencontres Scientifiques de Nutrition, organisées par l’Institut Danone en novembre dernier, Sandrine Monnery-Patris, chargée de recherche INRA au sein du Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA) de Dijon, a présenté les premiers résultats de ses études sur les pratiques éducatives des parents, qu’elle mène en collaboration avec Natalie Rigal, de l’Université de Paris X-Nanterre, dans le cadre de l’Observatoire des Préférences Alimentaires de l’Enfant et du Nourrisson, OPALINE, un projet labellisé par le pôle de compétitivité VITAGORA et financé notamment par l’Agence Nationale de la Recherche (ANR) et la Région Bourgogne. Ces deux chercheuses se sont fixées pour objectif d’apporter des éléments de réponse à deux questions importantes : un enfant très réactif au plan olfactif présente-t-il une typologie spécifique au plan alimentaire ? Existe-t-il un lien entre le degré de sélectivité alimentaire de l’enfant et les pratiques éducatives familiales ?
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