Qu’est-ce que c’est ?

L’alimentation vivante, encore appelé crudivorisme, est une façon de s’alimenter avec uniquement des aliments crus. Les aliments choisis sont de préférence biologiques et n’ont subi aucune transformation. Les aliments à forte teneur en nutriments sont mis de l’avant et ceux du règne animal sont écartés. Les adeptes de l’alimentation vivante, les crudivores, consomment donc en majorité des végétaux, légumes et fruits, des noix, des graines, des légumineuses, des pousses et des céréales.

Les objectifs globaux de ce mode de vie sont simples: la quête d’une vie plus longue, la prévention de certaines maladies et l’élimination de déchets accumulés dans l’organisme. Mais qu’en est-il réellement?

Le pour

Il est vrai que l’alimentation vivante présente certains avantages pour l’organisme. D’abord, le fait de consommer une quantité considérable de légumes et de fruits frais influence plusieurs aspects de notre santé. On sait que les végétaux, tout particulièrement lorsqu’ils sont crus, sont riches en vitamines et en minéraux. Une alimentation pauvre en nutriments provoque des carences qui peuvent le risque de maladies. Les fruits et les légumes sont aussi des sources d’antioxydants concentrées. Les antioxydants luttent contre les radicaux libres qui minent notre santé globale.

Une alimentation basée essentiellement sur la consommation de végétaux est riche en fibres. Les fibres aident au transit intestinal, favorisent la satiété et peuvent contribuer à abaisser le taux de mauvais cholestérol. Les personnes qui souhaitent perdre du poids pourraient ainsi réussir à atteindre leurs objectifs en adoptant une alimentation dite vivante. De plus, les adeptes du mouvement cru vous diront que les plats sont tout simplement délicieux.

Le contre

Contrairement à certaines vitamines qui sont plus sensibles à la cuisson, il y a d’autres nutriments pour qui la cuisson est salutaire. C’est le cas du lycopène contenu dans la tomate qui devient plus biodisponible et plus efficace après la cuisson. Le lycopène contribuerait à réduire le risque de cancer de la prostate tout en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.

Une alimentation stricte comme l’alimentation vivante est plutôt complexe à respecter. Chez ses adeptes, certaines carences nutritionnelles sont plus souvent remarquées. Ainsi, la vitamine B12, la vitamine D et le fer sont à surveiller de près lorsque l’on adhère à ce type d’alimentation. La vitamine B12 étant principalement présente dans les produits d’origine animale, un supplément est nécessaire afin de couvrir les besoins de base. Rappelons qu’une carence en vitamine B12 peut mener à de la faiblesse, de l’essoufflement, des nausées et une perte de poids. Dans les cas les plus graves, certains symptômes neurologiques peuvent apparaître tels une perte de mémoire et des troubles de l’humeur.

Finalement, il est important de noter que l’alimentation vivante est assez onéreuse et demande préparation et planification. Certains équipements particuliers doivent être achetés et la monotonie peut rapidement s’installer si les talents culinaires sont limités.

En conclusion, une alimentation équilibrée demeure la clé; pourquoi ne pas opter pour une alimentation vivante partielle ?

Source : http://fr.canoe.ca