Les chercheurs du « Alimentary Pharmabiotic Centre » de Cork (Irlande) étudient les bactéries qui, lorsqu’elles sont consommées, peuvent offrir des avantages prouvés pour la santé. Ce que nous mangeons peut avoir un effet direct sur la façon dont nous nous sentons et comment notre cerveau et notre corps réagissent. C’est en partie à cause du nerf vague ou nerf pneumogastrique qui fournit une connexion directe entre l’estomac et le cerveau. Il est impliqué dans tous les aspects de la signalisation de l’intestin vers le cerveau. Si une mauvaise bactérie se développe dans l’estomac, le nerf vague permet de transférer une impression de nausée et de malaise. La question se posait alors de savoir si les bonnes bactéries pouvaient affecter le cerveau par ce nerf. Et la recherche a montré de façon concluante que oui. Les souris nourries avec des probiotiques Lactobacillus rhamnosus JB-1, présentent moins de stress, d’anxiété et de dépression par rapport aux souris nourries avec du bouillon. L’ingestion de la bactérie a diminué les niveaux de l’hormone de stress corticostérone. Elle a aussi changé l’action du GABA, ou acide gamma-butyrique, une substance chimique naturelle du cerveau agissant directement sur les nerfs pour juguler l’activité.

La découverte pourrait avoir des implications importantes dans le traitement de l’anxiété et la dépression humaines. Des essais chez l’homme sont envisagés, dans la mesure où ce probiotique est déjà connu pour être sans danger pour la consommation, et qu’il pourrait aider à traiter les troubles psychiatriques, sans l’usage de médicament.

Une question subsiste : comment les probiotiques peuvent faire cela ? Soit la bactérie est en interaction directe avec le nerf vague soit il y a une substance intermédiaire qui l’active.

Source : Bulletins-electroniques

Selon de nouvelles réglementations annoncées jeudi, de faibles doses de staphylocoque doré pourront désormais être tolérées dans les produits congelés tels le riz ou la pâte à cuire.

Dernièrement les autorités sanitaires avaient ordonné le rappel de produits, notamment des raviolis chinois de Synear Food — l’un des plus gros fabricants de produits congelés — après la découverte de traces de staphylocoque doré.

Cette bactérie peut provoquer, dans les cas extrêmes, pneumonie et méningite.

Le Quotidien du Peuple s’est insurgé dans un commentaire contre la nouvelle mesure, appelant les autorités à répondre à l’anxiété du public car elles ne peuvent ignorer la préoccupation (des Chinois) concernant la sécurité alimentaire.

Le journal officiel du Parti communiste invoque la nécessité de redonner de la crédibilité aux normes de sûreté alimentaire, dans une allusion transparente aux multiples scandales ayant secoué ce secteur ces dernières années: lait contaminé à la mélamine ou huile frelatée fabriquée à partir de restes prélevés dans le caniveau à la sortie des restaurants.

Les réactions étaient similaires sur l’internet.

« Avec ces nouvelles normes (…) les toxines sont autorisées dans l’alimentation tant qu’elles ne s’y trouvent pas à un niveau mortel »,

écrivait un blogueur.

En septembre 2010, le ministère de la Sécurité publique avait appelé à un renforcement des sanctions, pouvant aller jusqu’à la peine de mort, pour les responsables de scandales alimentaires les plus graves.

Source : AFP
Crédit photo : Rodolfo Parulan Jr

L’alimentation vivante, encore appelé crudivorisme, est une façon de s’alimenter avec uniquement des aliments crus. Les aliments choisis sont de préférence biologiques et n’ont subi aucune transformation. Les aliments à forte teneur en nutriments sont mis de l’avant et ceux du règne animal sont écartés. Les adeptes de l’alimentation vivante, les crudivores, consomment donc en majorité des végétaux, légumes et fruits, des noix, des graines, des légumineuses, des pousses et des céréales.

Les objectifs globaux de ce mode de vie sont simples: la quête d’une vie plus longue, la prévention de certaines maladies et l’élimination de déchets accumulés dans l’organisme. Mais qu’en est-il réellement?

Le pour

Il est vrai que l’alimentation vivante présente certains avantages pour l’organisme. D’abord, le fait de consommer une quantité considérable de légumes et de fruits frais influence plusieurs aspects de notre santé. On sait que les végétaux, tout particulièrement lorsqu’ils sont crus, sont riches en vitamines et en minéraux. Une alimentation pauvre en nutriments provoque des carences qui peuvent le risque de maladies. Les fruits et les légumes sont aussi des sources d’antioxydants concentrées. Les antioxydants luttent contre les radicaux libres qui minent notre santé globale.

Une alimentation basée essentiellement sur la consommation de végétaux est riche en fibres. Les fibres aident au transit intestinal, favorisent la satiété et peuvent contribuer à abaisser le taux de mauvais cholestérol. Les personnes qui souhaitent perdre du poids pourraient ainsi réussir à atteindre leurs objectifs en adoptant une alimentation dite vivante. De plus, les adeptes du mouvement cru vous diront que les plats sont tout simplement délicieux.

Le contre

Contrairement à certaines vitamines qui sont plus sensibles à la cuisson, il y a d’autres nutriments pour qui la cuisson est salutaire. C’est le cas du lycopène contenu dans la tomate qui devient plus biodisponible et plus efficace après la cuisson. Le lycopène contribuerait à réduire le risque de cancer de la prostate tout en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.

Une alimentation stricte comme l’alimentation vivante est plutôt complexe à respecter. Chez ses adeptes, certaines carences nutritionnelles sont plus souvent remarquées. Ainsi, la vitamine B12, la vitamine D et le fer sont à surveiller de près lorsque l’on adhère à ce type d’alimentation. La vitamine B12 étant principalement présente dans les produits d’origine animale, un supplément est nécessaire afin de couvrir les besoins de base. Rappelons qu’une carence en vitamine B12 peut mener à de la faiblesse, de l’essoufflement, des nausées et une perte de poids. Dans les cas les plus graves, certains symptômes neurologiques peuvent apparaître tels une perte de mémoire et des troubles de l’humeur.

Finalement, il est important de noter que l’alimentation vivante est assez onéreuse et demande préparation et planification. Certains équipements particuliers doivent être achetés et la monotonie peut rapidement s’installer si les talents culinaires sont limités.

En conclusion, une alimentation équilibrée demeure la clé; pourquoi ne pas opter pour une alimentation vivante partielle ?

Source : http://fr.canoe.ca

Le composé en question est la lutéoline (ou lutéolol), une molécule de la famille des flavonoïdes (une sous-classe des polyphénols contenus notamment dans le vin rouge et le thé vert). La lutéoline est connue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Parmi les aliments contenant de la lutéoline, on trouve le céleri, le poivron vert, le thym, la perilla, la camomille, les carottes, l’huile d’olive, le menthe poivrée, le romarin et l’origan.

Dans cette étude, les chercheurs se sont intéressés aux cellules microgliales, descellules particulières du cerveau. Exposées à des molécules bactériennes toxiques, ces cellules produisaient des cytokines inflammatoires aux effets néfastes pour les neurones. Par contre en présence de lutéoline, les cellules microgliales ne produisaient pas de cytokines inflammatoires et les neurones survivaient. Les résultats ont ensuite été confirmés chez la souris.

Pour plus de détails, rendez-vous sur cet page.

L’athérosclérose est -de loin – la première cause de mortalité au niveau mondial puisqu’elle est à l’origine de la plupart des maladies cardiovasculaires.

Ces études ont été faites chez la souris. Les chercheurs ont pris deux groupes de souris, l’une soumise à une alimentation enrichie en myrtilles, l’autre soumise à une alimentation normale sans myrtille. La taille des lésions, mesurée à deux endroits sur l’aorte (les artères qui partent du coeur), était 39 et 58 % moins importante dans le premier groupe comparée aux lésions chez les souris soumise à un régime alimentaire sans myrtille.

Les chercheurs pensent que cet effet est obtenu par l’activation d’enzymes antioxydantes; les myrtilles auraient ainsi diminuer le stress oxydatif qui est un facteur de risque connu pour l’athérosclérose.

Source : Vulgariz

L’équipe du Pr. Shahidi, qui a reçu de nombreux prix pour ses activités de recherche, veut maintenant approfondir leurs résultats. Les chercheurs souhaitent déterminer quels Omégas 3 sont les plus efficaces, et étudier leur combinaison avec d’autres molécules bioactives étant également peu absorbées par l’organisme humain.

http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/63522.htm

Les chercheurs se sont intéressés à l’impact des feuilles, de l’écorce, des noix et des pommes d’anacardiers originaires du nord-est du Brésil et d’autres pays de l’hémisphère Sud sur les cellules qui répondent à l’insuline.

« De tous les extraits testés, seul l’extrait de noix de cajou a stimulé de manière significative l’absorption du sucre sanguin par les cellules musculaires. Les extraits d’autres éléments de cette plante n’ont pas eu le même effet, ce qui semble indiquer que l’extrait de noix de cajou contient des substances actives dotées d’éventuelles propriétés antidiabétiques. »

explique Pierre Haddad, professeur de pharmacologie à la Faculté de médecine de l’Université de Montréal, qui a dirigé cette recherche.

Ces découvertes pourraient permettre de créer de nouveaux traitements, notamment oraux, contre le diabète.

Source : Vulgariz

Le système retenu est celui d’un étiquetage clair d’une série de nutriments, comme les graisses, le sel et le sucre, sur la face avant des emballages. Les députés ont également renforcé les informations obligatoires sur l’origine des produits, en particulier des viandes. Le parlement a voté pendant près d’une heure sur quelque 350 amendements très disputés entre la gauche et la droite. A l’issue de ce vote complexe, même le rapporteur, l’Allemande Renate Sommer (PPE), a admis que les conséquences légales devaient encore être éclaircies. Elle n’a par exemple pas pu préciser si le Royaume-Uni, qui a adopté un système de feux de signalisation, devrait le supprimer. En tout état de cause, la directive doit encore être approuvée par les Etats membres, avant de revenir au parlement.

Pour plus d’infos de détails sur cette étude : Un composé du brocoli préviendrait le cancer du sein en ciblant les cellules souches cancéreuses (Vulgariz)

Forte surveillance scientifique et une réglementation stricte

Le gouvernement a publié, le 31 janvier dernier, un document visant à faire avancer l’industrialisation des cultures génétiquement modifiées sur la base d’une évaluation scientifique et de gestion conformément à la loi. Cela malgré certaines réticences des gens préoccupés par l’aspect sécuritaire des aliments génétiquement modifiés. Alors qu’a l’heure actuelle, et ce malgré des tests minutieux de laboratoire, des études cliniques d’allergie, de toxicité, rien ne prouve que les aliments génétiquement modifiés seraient néfastes sur la santé. Il ne serait donc pas plus dangereux que les espèces actuellement cultivées fortement arrosées aux pesticides et insecticides.

Par précaution, les administrations de la santé mettront bientôt en place un système de surveillance, afin de signaler des effets indésirables. De plus, le Conseil d’Etat de Chine a introduit un règlement en 2001 afin d’assurer la sécurité des aliments génétiquement modifiés, avec des dispositions strictes sur ses activités de recherche, d’essai, de production et de commercialisation. C’est donc sur une forte surveillance scientifique et une réglementation stricte que se base le gouvernement pour lancer une campagne d’amplification de la production et de la commercialisation des produits génétiquement modifiés.

Assurer la supériorité de la Chine dans la production alimentaire

Le gouvernement devrait approuver la plantation commerciale d’organismes génétiquement modifiés de riz dans les 3 ou 5 prochaines années. En novembre 2009, le ministère a délivré des certificats de biosécurité à des souches de parasites résistants riz génétiquement modifiés et de maïs. Cependant les souches doivent suivre des essais de production avant leur sortie commerciale, ce qui peut prendre de trois à cinq ans, constituant un effort important pour améliorer l’offre alimentaire. La technologie génétiquement modifiée pourrait assurer la supériorité de la Chine dans la production alimentaire.

« La délivrance des certificats de biosécurité à de grandes conséquences, car c’est la première fois, qu’un important producteur de céréales endosse l’utilisation de la technologie des OGM dans une denrée alimentaire essentielle »,

a déclaré Xue Dayuan, professeur de biotechnologie à l’Université Minzu de la Chine.

Le gouvernement s’est fixé comme objectif d’accroître la production céréalière de 50 millions de tonnes entre 2009 et 2020. Actuellement, 10 pour cent de la production de riz (non génétiquement modifié) sont perdues annuellement en raison de parasites. Les deux souches de riz génétiquement modifié, développé par l’Université agricole de Huazhong, contribueraient à réduire l’utilisation des pesticides de 80 pour cent, tout en augmentant les rendements de près de 8 pour cent.

Pour information, le ministère avait déjà accordé les certificats de sécurité à d’autres cultures comme le coton génétiquement modifié en 1998 et de tomate et le poivron en 1999. Les Etats-Unis sont également un des principaux développeurs de cultures génétiquement modifiées et la plupart des sojas du pays et du coton sont issus de souches génétiquement modifiées. Toutefois, aucune souche de riz n’avait encore reçu l’approbation pour une utilisation généralisée.

Source : http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/62230.htm