Source : vulgariz

Les chercheurs se sont intéressés à l’impact des feuilles, de l’écorce, des noix et des pommes d’anacardiers originaires du nord-est du Brésil et d’autres pays de l’hémisphère Sud sur les cellules qui répondent à l’insuline.

« De tous les extraits testés, seul l’extrait de noix de cajou a stimulé de manière significative l’absorption du sucre sanguin par les cellules musculaires. Les extraits d’autres éléments de cette plante n’ont pas eu le même effet, ce qui semble indiquer que l’extrait de noix de cajou contient des substances actives dotées d’éventuelles propriétés antidiabétiques. »

explique Pierre Haddad, professeur de pharmacologie à la Faculté de médecine de l’Université de Montréal, qui a dirigé cette recherche.

Ces découvertes pourraient permettre de créer de nouveaux traitements, notamment oraux, contre le diabète.

Source : Vulgariz

Maladies cardiovasculaires, cancers, vieillissement cérébral : si les données scientifiques sur l’effet protecteur des polyphénols restent encore limitées, des études chez l’animal ont permis de leur attribuer des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, anti-carcinogènes ou protectrices du système vasculaire.

Les polyphénols du vin expliqueraient par exemple le célèbre « French paradox » (moins d’infarctus dans le Sud-Ouest de la France à l’alimentation riche en graisses -foie gras, confit de canard-, mais aussi en vin).

Pour la première fois en France, l’étude NutriNet-Santé, lancée via internet (www.etude-nutrinet-sante.fr) il y a tout juste un an, permet d’évaluer les apports en polyphénols dans l’alimentation.

Des résultats préliminaires publiés mardi, sur la base de quelque 100.000 questionnaires, évaluent à 855 milligrammes par jour les apports alimentaires en polyphénols chez les hommes vivant en France et à 816 mg/j chez les femmes.

Cette évaluation inédite a été rendue possible grâce à l’utilisation de la première base de données sur la composition des aliments en polyphénols (Phenol Explorer) mise au point par une équipe clermontoise de l’INRA.

Les sources alimentaires de polyphénols sont principalement le café (36,9%), le thé -vert ou noir- (33,6%), le chocolat pour son cacao (10,4%), le vin rouge (7,2%) et les fruits (6,7%).

Le café voit confirmer son rôle important en France, mais fait pratiquement jeu égal avec le thé.

Serge Hercberg (Inserm), qui coordonne le programme Nutrinet-Santé, a jugé « rassurant » que le vin n’arrive pas en tête des sources de polyphénols. Augustin Scalbert, spécialiste des polyphénols à l’INRA, s’est déclaré pour sa part quelque peu surpris par la place importante du chocolat.

Globalement, les apports en polyphénols augmentent avec l’âge (environ 500 mg/j chez les 18-25 ans contre plus de 900 mg/j chez les plus de 55 ans).

Ils sont relativement proches chez les hommes et les femmes, mais avec des différences au niveau des aliments contributeurs. Les femmes consomment ainsi moins de café et de vin, mais plus de thé que les hommes.

Des disparités régionales sont également observées : par exemple, chez les hommes, l’apport en polyphénols issus du café est de 405 mg/j dans le Nord, contre 241 mg/j dans la région Méditerranée.

Or il existe « une grande diversité de polyphénols », qui varient d’un aliment à un autre, et avec des propriétés différentes, a souligné Augustin Scalbert.

Les principaux polyphénols apportés par le café sont les acides cafeoylquinique et feruloylquinique; ceux apportés par le thé sont majoritairement des catéchines et la quercétine; quant au vin rouge, il apporte principalement des anthocyanes et des procyanidines.

Mais certains aliments riches en polyphénols peuvent contenir d’autres constituants bénéfiques (par exemple les fibres dans les fruits et les légumes) ou au contraire délétères, comme les graisses et les sucres dans le chocolat ou l’alcool dans le vin.

A terme, le programme NutriNet-Santé devrait permettre d’étudier « dans le détail » les propriétés des différents types de polyphénols et leurs effets sur la santé, et contribuer à définir des apports conseillés, ce qui n’existe pas actuellement.

Source : AFP (Véronique Martinache)
Lien : Etude Nutrinet Santé

Pour plus d’infos de détails sur cette étude : Un composé du brocoli préviendrait le cancer du sein en ciblant les cellules souches cancéreuses (Vulgariz)

« Notre méthode a été décrite dans une centaine de journaux, dans plusieurs pays et a suscité un véritable enthousiasme »,

déclare le professeur Per Södersten.

Le Mandomètre

Per Södersten a, en collaboration avec d’autres chercheurs, mis au point le « mandomètre » (Mandometer) une méthode brevetée pour manger moins et plus lentement. Suite à cette médiatisation importante, le groupe Mando (issu de KI) espère éveiller l’intérêt du marché.

Le mandomètre est branché sur une balance où est placée l’assiette, et vérifie ce que mange l’utilisateur. Si il engouffre de trop grandes portions, une voix se fait entendre pour dire « vous mangez trop vite ». De temps en temps, le patient doit évaluer sa vitesse et la quantité mangée via l’écran de l’ordinateur. L’objectif est d’apprendre à se satisfaire en mangeant régulièrement des portions allant décroissant tout en maintenant le sentiment de satiété.

Une clinique de Bristol pour personnes en surpoids vient de publier dans le British Medical Journal, une étude très remarquée (1) qui démontre que la méthode aide véritablement contre l’obésité. 54 enfants obèses ont testé l’assiette parlante. Après un an, ils ont vu baisser leur IMC (pour Indice de Masse Corporelle) davantage que le groupe de contrôle qui a suivi les conseils diététiques et les exercices physiques habituels. Six mois plus tard, un examen confirmait qu’ils avaient conservé les bons résultats de leurs analyses médicales.

« Auparavant, seule la chirurgie avait des effets durables après un traitement. Les autres méthodes amenaient inexorablement à une rechute »,

déclare Per Södersten. Le groupe Mando compte poursuivre la mise au point de son assiette parlante qu’il utilise aussi pour aider les cas d’anorexie où dans ce cas, l’assiette dit :

« vous mangez trop lentement ! ».

Mando AB, qui a débuté son activité en 2000, compte six cliniques spécialisées en Suède, en Australie et aux Etats-Unis. D’autres projets de cliniques sont envisagés (New York, etc.). Selon Per Södersten, plus de 500 patients ont jusqu’ici été traités et aucun symptôme n’a été observé sur ces derniers dans une « fourchette » de 5 à 10 ans de traitement.

Vidéo présentant le mandomètre

1. Treatment of childhood obesity by retraining eating behaviour: randomised controlled trial

Plus d’infos (en anglais) :
http://www.mando.se
http://www.mandolean.com

Source : http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/62172.htm

« Nous nous sommes intéressés au thé, plus particulièrement au thé vert, car les polyphénols qu’il contient sont de puissants antioxydants et les préparations à base de thé ont déjà montré leur capacité à empêcher la formation de tumeurs »,

explique Hsin LIN, étudiant à l’Université médicale Chung Shan.

Pour cette étude, les chercheurs ont examiné les habitudes de 170 patients atteints du cancer du poumon et de 340 patients sains. Un questionnaire leur a été remis pour analyser leur consommation de tabac, de thé vert, de fruits et légumes, mais également l’historique du cancer du poumon dans leur famille. Les résultats montrent que, tous patients confondus, ceux qui ne consomment pas de thé vert ont un risque cinq fois plus important de contracter un cancer du poumon que ceux qui en consomment au moins une tasse par jour. Parmi les fumeurs, le risque est douze fois plus élevé.

« Notre étude peut être le signe que, dans les cas de cancer du poumon, la création de cellules cancérigènes peut être réduite par la consommation de thé vert »,

explique Hsin LIN.

Sources : La Dépêche

Forte surveillance scientifique et une réglementation stricte

Le gouvernement a publié, le 31 janvier dernier, un document visant à faire avancer l’industrialisation des cultures génétiquement modifiées sur la base d’une évaluation scientifique et de gestion conformément à la loi. Cela malgré certaines réticences des gens préoccupés par l’aspect sécuritaire des aliments génétiquement modifiés. Alors qu’a l’heure actuelle, et ce malgré des tests minutieux de laboratoire, des études cliniques d’allergie, de toxicité, rien ne prouve que les aliments génétiquement modifiés seraient néfastes sur la santé. Il ne serait donc pas plus dangereux que les espèces actuellement cultivées fortement arrosées aux pesticides et insecticides.

Par précaution, les administrations de la santé mettront bientôt en place un système de surveillance, afin de signaler des effets indésirables. De plus, le Conseil d’Etat de Chine a introduit un règlement en 2001 afin d’assurer la sécurité des aliments génétiquement modifiés, avec des dispositions strictes sur ses activités de recherche, d’essai, de production et de commercialisation. C’est donc sur une forte surveillance scientifique et une réglementation stricte que se base le gouvernement pour lancer une campagne d’amplification de la production et de la commercialisation des produits génétiquement modifiés.

Assurer la supériorité de la Chine dans la production alimentaire

Le gouvernement devrait approuver la plantation commerciale d’organismes génétiquement modifiés de riz dans les 3 ou 5 prochaines années. En novembre 2009, le ministère a délivré des certificats de biosécurité à des souches de parasites résistants riz génétiquement modifiés et de maïs. Cependant les souches doivent suivre des essais de production avant leur sortie commerciale, ce qui peut prendre de trois à cinq ans, constituant un effort important pour améliorer l’offre alimentaire. La technologie génétiquement modifiée pourrait assurer la supériorité de la Chine dans la production alimentaire.

« La délivrance des certificats de biosécurité à de grandes conséquences, car c’est la première fois, qu’un important producteur de céréales endosse l’utilisation de la technologie des OGM dans une denrée alimentaire essentielle »,

a déclaré Xue Dayuan, professeur de biotechnologie à l’Université Minzu de la Chine.

Le gouvernement s’est fixé comme objectif d’accroître la production céréalière de 50 millions de tonnes entre 2009 et 2020. Actuellement, 10 pour cent de la production de riz (non génétiquement modifié) sont perdues annuellement en raison de parasites. Les deux souches de riz génétiquement modifié, développé par l’Université agricole de Huazhong, contribueraient à réduire l’utilisation des pesticides de 80 pour cent, tout en augmentant les rendements de près de 8 pour cent.

Pour information, le ministère avait déjà accordé les certificats de sécurité à d’autres cultures comme le coton génétiquement modifié en 1998 et de tomate et le poivron en 1999. Les Etats-Unis sont également un des principaux développeurs de cultures génétiquement modifiées et la plupart des sojas du pays et du coton sont issus de souches génétiquement modifiées. Toutefois, aucune souche de riz n’avait encore reçu l’approbation pour une utilisation généralisée.

Source : http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/62230.htm

Des pratiques familiales qui expliquent 25% du degré de sélectivité de l’enfant

Pour tenter de répondre à la première question, les chercheurs ont procédé à des tests olfactifs sur des odeurs alimentaires auprès d’enfants de la cohorte OPALINE qui en compte aujourd’hui 314. Il s’agissait d’odeurs associées à des aliments, soit généralement appréciés des enfants comme la fraise ou la vanille, soit fréquemment rejetés comme le poisson ou le fromage. Des questionnaires relatifs au comportement alimentaire de chaque enfant et des carnets de suivi alimentaire remplis par les parents ont permis également de collecter de nombreuses données. Les résultats préliminaires obtenus à partir de l’analyse de l’ensemble de ces données provenant des tests olfactifs, des questionnaires et des carnets de suivi alimentaire permettent aujourd’hui aux chercheurs d’avancer une première conclusion.

« Il apparaît que les enfants les plus difficiles au plan alimentaire sont aussi les plus réactifs au plan olfactif »,

déclare Sandrine Monnery-Patris.

Concernant la deuxième question, précisons que jusqu’à présent, peu d’études avaient cherché à savoir si les pratiques éducatives familiales – permissives, intermédiaires, ou autoritaires – influençaient le degré de sélectivité alimentaire d’un enfant. Or les premiers résultats obtenus dans le cadre d’OPALINE indiquent que

« ces pratiques familiales expliquent 25% du degré de sélectivité de l’enfant »,

souligne la chercheuse dijonnaise. Parmi les cinq facteurs prédictifs d’une plus forte sélectivité de l’enfant, trois relèvent de la volonté de la mère de répondre aux désirs de celui-ci. D’où la préparation de menus limités aux seules préférences de l’enfant ce qui entraîne une réduction de l’exposition de ce dernier à une alimentation variée durant ses premières années.

« Or c’est justement cette variété qui va faciliter l’acceptation de la nouveauté ».

Quant aux deux autres facteurs prédictifs, témoins d’un comportement parental autoritaire, les résultats préliminaires de ces travaux confirment ce que les chercheurs avaient observé au cours de précédentes études, à savoir que les stratégies autoritaires, tout comme les stratégies permissives, sont associées à une sélectivité forte de l’enfant.

« Reste à savoir si la sélectivité de l’enfant est la conséquence de l’attitude de ses parents ou, au contraire, si la réaction parentale est induite par la difficulté à nourrir l’enfant »,

s’interroge Sandrine Monnery-Patris qui ajoute :

« ce sont autant de données qui corroborent l’hypothèse d’une origine environnementale et sensorielle des comportements alimentaires ».

Eveiller le plaisir de la dégustation chez le jeune enfant et favoriser l’ouverture de son répertoire alimentaire implique donc nécessairement une réflexion plus globale sur les pratiques éducatives.

De la nécessité d’une dimension sensorielle très forte

« Une des recommandations que nous pourrions faire aux industriels, suite aux résultats préliminaires de nos travaux serait de concevoir davantage d’aliments pour les enfants qui aient une dimension sensorielle très forte »,

estime Sandrine Monnery-Patris. Il est en effet capital que les très jeunes enfants puissent consommer une alimentation, certes équilibrée sur le plan nutritionnel, mais qui privilégie également l’aspect sensoriel.

« Par exemple, une purée doit impérativement avoir le goût d’une vraie purée, le goût jouant un rôle important dans le développement des comportements alimentaires de l’enfant. C’est une solution simple à explorer qui peut s’avérer très efficace, même si elle entraîne des contraintes pour les industriels au niveau de la fabrication de leurs produits »,

explique-t-elle.

Source : http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/62334.htm

Les scientifiques ont étudié deux groupes de personnes souffrant du Syndrome métabolique auxquels ils ont imposé un régime strict faible en graisses : un groupe témoin, et un groupe consommant quotidiennement une ration de 30 grammes de fruits secs (15 g de noix, 7,5 g d’amandes et 7,5 g de noisettes). Pendant douze semaines, les patients ont été soumis à différents examens : mesures d’adiposité, des lipides du sérum, de l’insuline, et de différents bio-marqueurs de l’inflammation. Ils ont également été soumis à des tests HOMA ainsi qu’à une analyse des graisses fécales.

Les résultats indiquent une diminution de l’adiposité et une perte de poids dans les deux groupes étudiés. Mais ce n’est pas tout. Les chercheurs ont observé une nette diminution de l’insuline rapide chez les personnes ayant mangé quotidiennement des fruits secs, en plus d’une amélioration générale des paramètres associés aux risques de pathologies cardiovasculaires. Manger des fruits secs permettrait donc de diminuer les risques de pathologies cardiovasculaires et de diabète.

Source : http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/62113.htm

L’Afrique est le continent qui possède le plus grand nombre de céréales natives et plusieurs dizaines d’entre elles sont encore consommées pour leur contenu en amidon. Le sorgho vient en tête aujourd’hui dans l’Afrique sub-saharienne où l’endosperme de ses grains est transformé en une farine brute utilisée soit directement soit sous forme fermentée pour préparer des bouillies, des produits cuits ou des boissons alcoolisées.

On ne sait pas très bien de quand date la première utilisation par l’homme des graines des céréales pour son alimentation bien que les chercheurs supposaient une date beaucoup plus tardive au cours du Pléistocène (il y a de 1,8 million d’années à 11 000 ans).

Julio Mercader (Université de Calgary, Canada) a identifié des restes abondant d’amidon sur des outils de pierre trouvés dans une chambre profonde de la grotte de Ngalue, au Niassa, dans le nord-ouest du Mozambique, datant d’environ 100 000 ans.

Ces restes ont pu provenir de sorgho sauvage, ce qui implique, écrit Mercader, que les habitants de ce site consommait la céréale, contrairement à l’idée que la cueillette de graines n’était pas une activité importante au Pléistocène parmi les chasseurs-cueilleurs d’Afrique du Sud.

DOI: 10.1126/science.1173966
via EurekAlert