Maladies cardiovasculaires, cancers, vieillissement cérébral : si les données scientifiques sur l’effet protecteur des polyphénols restent encore limitées, des études chez l’animal ont permis de leur attribuer des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, anti-carcinogènes ou protectrices du système vasculaire.

Les polyphénols du vin expliqueraient par exemple le célèbre « French paradox » (moins d’infarctus dans le Sud-Ouest de la France à l’alimentation riche en graisses -foie gras, confit de canard-, mais aussi en vin).

Pour la première fois en France, l’étude NutriNet-Santé, lancée via internet (www.etude-nutrinet-sante.fr) il y a tout juste un an, permet d’évaluer les apports en polyphénols dans l’alimentation.

Des résultats préliminaires publiés mardi, sur la base de quelque 100.000 questionnaires, évaluent à 855 milligrammes par jour les apports alimentaires en polyphénols chez les hommes vivant en France et à 816 mg/j chez les femmes.

Cette évaluation inédite a été rendue possible grâce à l’utilisation de la première base de données sur la composition des aliments en polyphénols (Phenol Explorer) mise au point par une équipe clermontoise de l’INRA.

Les sources alimentaires de polyphénols sont principalement le café (36,9%), le thé -vert ou noir- (33,6%), le chocolat pour son cacao (10,4%), le vin rouge (7,2%) et les fruits (6,7%).

Le café voit confirmer son rôle important en France, mais fait pratiquement jeu égal avec le thé.

Serge Hercberg (Inserm), qui coordonne le programme Nutrinet-Santé, a jugé « rassurant » que le vin n’arrive pas en tête des sources de polyphénols. Augustin Scalbert, spécialiste des polyphénols à l’INRA, s’est déclaré pour sa part quelque peu surpris par la place importante du chocolat.

Globalement, les apports en polyphénols augmentent avec l’âge (environ 500 mg/j chez les 18-25 ans contre plus de 900 mg/j chez les plus de 55 ans).

Ils sont relativement proches chez les hommes et les femmes, mais avec des différences au niveau des aliments contributeurs. Les femmes consomment ainsi moins de café et de vin, mais plus de thé que les hommes.

Des disparités régionales sont également observées : par exemple, chez les hommes, l’apport en polyphénols issus du café est de 405 mg/j dans le Nord, contre 241 mg/j dans la région Méditerranée.

Or il existe « une grande diversité de polyphénols », qui varient d’un aliment à un autre, et avec des propriétés différentes, a souligné Augustin Scalbert.

Les principaux polyphénols apportés par le café sont les acides cafeoylquinique et feruloylquinique; ceux apportés par le thé sont majoritairement des catéchines et la quercétine; quant au vin rouge, il apporte principalement des anthocyanes et des procyanidines.

Mais certains aliments riches en polyphénols peuvent contenir d’autres constituants bénéfiques (par exemple les fibres dans les fruits et les légumes) ou au contraire délétères, comme les graisses et les sucres dans le chocolat ou l’alcool dans le vin.

A terme, le programme NutriNet-Santé devrait permettre d’étudier « dans le détail » les propriétés des différents types de polyphénols et leurs effets sur la santé, et contribuer à définir des apports conseillés, ce qui n’existe pas actuellement.

Source : AFP (Véronique Martinache)
Lien : Etude Nutrinet Santé

Forte surveillance scientifique et une réglementation stricte

Le gouvernement a publié, le 31 janvier dernier, un document visant à faire avancer l’industrialisation des cultures génétiquement modifiées sur la base d’une évaluation scientifique et de gestion conformément à la loi. Cela malgré certaines réticences des gens préoccupés par l’aspect sécuritaire des aliments génétiquement modifiés. Alors qu’a l’heure actuelle, et ce malgré des tests minutieux de laboratoire, des études cliniques d’allergie, de toxicité, rien ne prouve que les aliments génétiquement modifiés seraient néfastes sur la santé. Il ne serait donc pas plus dangereux que les espèces actuellement cultivées fortement arrosées aux pesticides et insecticides.

Par précaution, les administrations de la santé mettront bientôt en place un système de surveillance, afin de signaler des effets indésirables. De plus, le Conseil d’Etat de Chine a introduit un règlement en 2001 afin d’assurer la sécurité des aliments génétiquement modifiés, avec des dispositions strictes sur ses activités de recherche, d’essai, de production et de commercialisation. C’est donc sur une forte surveillance scientifique et une réglementation stricte que se base le gouvernement pour lancer une campagne d’amplification de la production et de la commercialisation des produits génétiquement modifiés.

Assurer la supériorité de la Chine dans la production alimentaire

Le gouvernement devrait approuver la plantation commerciale d’organismes génétiquement modifiés de riz dans les 3 ou 5 prochaines années. En novembre 2009, le ministère a délivré des certificats de biosécurité à des souches de parasites résistants riz génétiquement modifiés et de maïs. Cependant les souches doivent suivre des essais de production avant leur sortie commerciale, ce qui peut prendre de trois à cinq ans, constituant un effort important pour améliorer l’offre alimentaire. La technologie génétiquement modifiée pourrait assurer la supériorité de la Chine dans la production alimentaire.

« La délivrance des certificats de biosécurité à de grandes conséquences, car c’est la première fois, qu’un important producteur de céréales endosse l’utilisation de la technologie des OGM dans une denrée alimentaire essentielle »,

a déclaré Xue Dayuan, professeur de biotechnologie à l’Université Minzu de la Chine.

Le gouvernement s’est fixé comme objectif d’accroître la production céréalière de 50 millions de tonnes entre 2009 et 2020. Actuellement, 10 pour cent de la production de riz (non génétiquement modifié) sont perdues annuellement en raison de parasites. Les deux souches de riz génétiquement modifié, développé par l’Université agricole de Huazhong, contribueraient à réduire l’utilisation des pesticides de 80 pour cent, tout en augmentant les rendements de près de 8 pour cent.

Pour information, le ministère avait déjà accordé les certificats de sécurité à d’autres cultures comme le coton génétiquement modifié en 1998 et de tomate et le poivron en 1999. Les Etats-Unis sont également un des principaux développeurs de cultures génétiquement modifiées et la plupart des sojas du pays et du coton sont issus de souches génétiquement modifiées. Toutefois, aucune souche de riz n’avait encore reçu l’approbation pour une utilisation généralisée.

Source : http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/62230.htm